Pollo a la Diabla met Zwarte Bonen

Ingrediënten

• 600g kipfilet, in blokjes gesneden
• 3 gedroogde guajillo chili's
• 2 gedroogde pasilla chili's
• 3 eetlepels appelciderazijn
• 4 knoflookteentjes
• 1 blik zwarte bonen (uitgelekt)
• 1 ui, in plakken gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en peper
• komijnzaad
• vers limoensap

Bereiding

1. Week gedroogde chili's 10 minuten in heet water; mix met azijn en knoflook tot gladde saus.
2. Verwarm olie in grote pan en sauteer in plakken gesneden ui tot zacht.
3. Voeg kippenbrokken toe en gaar tot niet meer roze, ongeveer 6-8 minuten.
4. Giet chilisaus over kip en laat 10 minuten sudderen tot ingekookt.
5. Verwarm zwarte bonen apart met komijnzaad en kruid met zout; serveer naast kip.