Cà Ri Tôm với Cơm Dừa

Nguyên liệu

• 400g tôm tươi
• 2 tbsp mỡ động vật (ghee)
• 1 hành tây, cắt hạt
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 tbsp gừng, băm nhỏ
• 2 ớt xanh, cắt lát
• 1 tsp hạt thì là
• 1 tsp hạt mùi
• 1/2 tsp nghệ
• 1 tsp bột ớt đỏ
• 400ml sữa dừa
• 2 quả cà chua lớn, xay nhuyễn
• 1 tsp muối
• 200g gạo basmati
• 400ml kem dừa
• rau mùi tây tươi

Cách làm

1. Rang hạt thì là và hạt mùi trong mỡ động vật, thêm hành tây nấu cho đến khi vàng đơm.
2. Trộn tỏi, gừng và ớt xanh; nấu 1 phút.
3. Thêm nghệ và bột ớt đỏ, sau đó đổ cà chua xay nhuyễn vào nấu 5 phút.
4. Thêm tôm và sữa dừa; thả lửa nấu 8-10 phút cho đến khi tôm chuyển sang hồng.
5. Nấu cơm riêng trong kem dừa với muối.
6. Dơm cơm lên có sốt cà ri ở trên cùng và rau mùi tây tươi.