Camarão ao Curry com Arroz de Coco

Ingredientes

• 400g camarões
• 2 colheres de sopa de ghee
• 1 cebola, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre, picado
• 2 pimentas verdes, picadas
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de sementes de coentro
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de pó de pimenta vermelha
• 400ml leite de coco
• 2 tomates grandes, batidos
• 1 colher de chá de sal
• 200g arroz basmati
• 400ml creme de coco
• coentro fresco

Preparação

1. Toste sementes de cominho e coentro no ghee, adicione as cebolas e cozinhe até dourar.
2. Misture alho, gengibre e pimentas verdes; cozinhe por 1 minuto.
3. Adicione cúrcuma e pó de pimenta, depois despeje os tomates batidos e cozinhe por 5 minutos.
4. Adicione camarões e leite de coco; cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos até os camarões ficarem rosados.
5. Prepare o arroz separadamente em creme de coco com sal.
6. Sirva o arroz coberto com o curry e polvilhe com coentro fresco.