Curry z krewetkami i ryżem kokosowym

Składniki

• 400g krewetek
• 2 łyżki ghee
• 1 cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka imbiru, posiekanego
• 2 zielone papryczki chili, pokrojone
• 1 łyżeczka nasion kminu
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego papryki chili
• 400ml mleka kokosowego
• 2 duże pomidory, zmikserowane
• 1 łyżeczka soli
• 200g ryżu basmati
• 400ml śmietany kokosowej
• świeży kolendra

Sposób przygotowania

1. Prażdź nasiona kminu i kolendry w ghee, dodaj cebulę i gotuj aż do złotego koloru.
2. Wmieszaj czosnek, imbir i zielone papryczki chili; gotuj 1 minutę.
3. Dodaj kurkumę i paprykę chili, następnie wlej zmikserowane pomidory i gotuj 5 minut.
4. Dodaj krewetki i mleko kokosowe; dusź 8-10 minut, aż krewetki zmienią kolor na różowy.
5. Przygotuj ryż oddzielnie w śmietanie kokosowej ze solą.
6. Ułóż ryż na talerzu, zalej curry i posyp świeżą kolendrą.