Kari Udang dengan Nasi Kelapa

Bahan-bahan

• 400g udang
• 2 sdm ghee
• 1 bawang bombay, potong dadu
• 3 siung bawang putih, halus
• 1 sdm jahe, halus
• 2 cabai hijau, cincang
• 1 sdt biji jintan
• 1 sdt biji ketumbar
• 1/2 sdt kunyit
• 1 sdt bubuk cabai merah
• 400ml santan
• 2 tomat besar, dilumat
• 1 sdt garam
• 200g beras basmati
• 400ml krim kelapa
• daun ketumbar segar

Cara membuat

1. Panggang biji jintan dan biji ketumbar dalam ghee, tambahkan bawang bombay dan masak hingga keemasan.
2. Aduk bawang putih, jahe, dan cabai hijau; masak 1 menit.
3. Tambahkan kunyit dan bubuk cabai merah, lalu tuangkan tomat yang sudah dilumat dan masak 5 menit.
4. Masukkan udang dan santan; rebus 8-10 menit hingga udang berubah merah muda.
5. Siapkan nasi terpisah dalam krim kelapa dengan garam.
6. Sajikan nasi dengan kari di atasnya dan garnir dengan daun ketumbar segar.