Креветочное карри с кокосовым рисом

Ингредиенты

• 400g креветок
• 2 tbsp топленого масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1 tbsp имбиря, измельченного
• 2 зеленых перца чили, нарезанные
• 1 tsp семян кумина
• 1 tsp семян кориандра
• 1/2 tsp куркумы
• 1 tsp красного перца чили
• 400ml кокосового молока
• 2 крупных помидора, взбитых в пюре
• 1 tsp соли
• 200g басматского риса
• 400ml кокосовых сливок
• свежего кинзы

Способ приготовления

1. Поджарить семена кумина и кориандра в топленом масле, добавить лук и готовить до золотистого цвета.
2. Добавить чеснок, имбирь и зеленый перец чили; готовить 1 минуту.
3. Добавить куркуму и красный перец чили, затем влить взбитые помидоры и готовить 5 минут.
4. Добавить креветки и кокосовое молоко; тушить 8-10 минут до появления розового цвета.
5. Приготовить рис отдельно в кокосовых сливках с солью.
6. Подать рис с карри сверху и украсить свежей кинзой.