Garnelen-Curry mit Kokosnussreis

Zutaten

• 400g Garnelen
• 2 EL Ghee
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Ingwer, gehackt
• 2 grüne Chilis, gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriandersamen
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 TL rote Chilipulver
• 400ml Kokosmilch
• 2 große Tomaten, püriert
• 1 TL Salz
• 200g Basmati-Reis
• 400ml Kokosnuscreme
• frischer Koriander

Zubereitung

1. Kreuzkümmel und Koriandersamen in Ghee rösten, Zwiebeln hinzufügen und bis golden kochen.
2. Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis einrühren; 1 Minute kochen.
3. Kurkuma und Chilipulver hinzufügen, dann pürierten Tomaten eingießen und 5 Minuten kochen.
4. Garnelen und Kokosmilch hinzufügen; 8–10 Minuten köcheln, bis Garnelen rosa werden.
5. Reis separat in Kokosnuscreme mit Salz zubereiten.
6. Reis auf einem Teller anrichten, mit Curry belegen und mit frischem Koriander garnieren.