Rokerige Kikkererwten Chili

Ingrediënten

• 2 blikken kikkererwten, uitgelekt
• 1 blik fijngestampte tomaten
• 1 grote ui, gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 paprika's, gesneden
• 2 tbsp tomatenpuree
• 2 tsp gerookte paprika
• 1 tsp komijn
• 1 tsp chili poeder
• 2 cups groentebouillon
• 1 tbsp olijfolie
• zout en peper
• gesneden rode ui en koriander om af te maken

Bereiding

1. Ui, knoflook en paprika's sauteren in olijfolie tot zacht, ongeveer 5 minuten.
2. Tomatenpuree, paprika, komijn en chili poeder inroeren, 1 minuut koken.
3. Kikkererwten, fijngestampte tomaten en bouillon toevoegen; aan de kook brengen.
4. Zonder deksel 25-30 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot ingedikt.
5. Afmaken met zout en peper, serveren met rode ui en koriander.