Chili aux Pois Chiches Fumés

Ingrédients

• 2 boîtes de pois chiches, égouttés
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 grand oignon, en dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 poivrons, en dés
• 2 c. à soupe de pâte tomate
• 2 c. à café de paprika fumée
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de poudre de chili
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• oignon rouge en dés et coriandre fraîche pour garnir

Préparation

1. Faire sauter l'oignon, l'ail et les poivrons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
2. Incorporer la pâte tomate, la paprika fumée, le cumin et la poudre de chili, cuire 1 minute.
3. Ajouter les pois chiches, les tomates concassées et le bouillon ; porter à ébullition.
4. Laisser mijoter sans couvrir pendant 25-30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
5. Assaisonner de sel et de poivre, servir avec l'oignon rouge et la coriandre fraîche.