スモーキーヒヨコ豆チリ

材料

• ヒヨコ豆（缶詰、水切り）2缶
• 潰したトマト 1缶
• 大きな玉ねぎ 1個（ダイス）
• にんにく 3片（みじん切り）
• ピーマン 2個（ダイス）
• トマトペースト 大さじ2
• スモークパプリカ 小さじ2
• クミン 小さじ1
• チリパウダー 小さじ1
• 野菜ブロス 2カップ
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩とこしょう
• ガーニッシュ用ダイスカット赤玉ねぎとシラントロ

作り方

1. オリーブオイルで玉ねぎ、にんにく、ピーマンをソテーし、約5分間、柔らかくなるまで加熱します。
2. トマトペースト、パプリカ、クミン、チリパウダーを混ぜ、1分間加熱します。
3. ヒヨコ豆、潰したトマト、ブロスを加え、沸騰させます。
4. 蓋をせずに25～30分間煮込み、時々混ぜながら、とろみがつくまで加熱します。
5. 塩とこしょうで味を調え、赤玉ねぎとシラントロで提供します。