น้ำแกงเม็ดมะม่วง Smoky

ส่วนผสม

• 2 กระป๋อง เม็ดมะม่วง ระบายน้ำออก
• 1 กระป๋อง มะเขือเทศบด
• 1 หัวหอมใหญ่ สับ
• 3 กระเทียมกลีบ บดเล็ก
• 2 พริกหวานสับ
• 2 tbsp แป้งมะเขือเทศ
• 2 tsp พริกไทยควันแก่
• 1 tsp ยี่หร่า
• 1 tsp พริกแกงผง
• 2 cups น้ำซุปผัก
• 1 tbsp น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทย
• หัวหอมแดงสับและผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผัดหัวหอม กระเทียมและพริกหวานในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม ประมาณ 5 นาที
2. ใส่แป้งมะเขือเทศ พริกไทยควันแก่ ยี่หร่าและพริกแกงผง ปรุง 1 นาที
3. เพิ่มเม็ดมะม่วง มะเขือเทศบดและซุป นำไปอุ่นเบาบางและนึ่ง
4. นึ่งเบาบางไม่มีฝา 25-30 นาที ปลุกเป่าบ่อยครั้งจนกว่าข้นลง
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟด้วยหัวหอมแดงและผักชี