Huevos al Horno en Recipiente Individual con Sabores Tailandeses

Ingredientes

• 3 huevos grandes
• 100ml crema de coco
• 1.5 tbsp pasta de curry rojo
• 1 tbsp salsa de pescado
• 1 tsp jugo de limón
• 2 chalotes, finamente rebanados
• 30g ejotes, picados
• 1 chile rojo, rebanado
• 2 tbsp aceite de coco
• 1 tsp azúcar moreno
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (180°C ventilador).
2. Calienta 1 tbsp aceite de coco en una sartén pequeña y fríe los chalotes hasta que estén dorados y crujientes; retira.
3. Bate la pasta de curry en la crema de coco con salsa de pescado, jugo de limón y azúcar moreno.
4. Vierte la mitad de la crema de curry en un recipiente resistente al horno, luego cáscara los huevos cuidadosamente.
5. Cubre con ejotes, crema de curry restante y chalotes fritos.
6. Hornea 12-15 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén suaves; adorna con chile y sirve con gajos de limón.