Gewürzte Eier en Cocotte mit Thai-Würzung

Zutaten

• 3 große Eier
• 100ml Kokoscreme
• 1,5 EL rote Currypaste
• 1 EL Fischsoße
• 1 TL Limettensaft
• 2 Schalotten, dünn geschnitten
• 30g grüne Bohnen, gehackt
• 1 rote Chili, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Kastorzucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen.
2. 1 EL Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Schalotten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind; beiseite stellen.
3. Currypaste in Kokoscreme mit Fischsoße, Limettensaft und Kastorzucker verquirlen.
4. Die Hälfte der Curry-Creme in eine ofenfeste Ramekingefäße gießen, dann Eier vorsichtig hineinschlagen.
5. Grüne Bohnen, restliche Curry-Creme und gebratene Schalotten obenauf verteilen.
6. 12–15 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Dotter aber noch weich bleibt; mit Chili garnieren und mit Limettenspalten servieren.