ไข่ย่างกระโหลกเอ้งกับรสชาติไทย

ส่วนผสม

• 3 ฟอง ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• 100ml กะทิ
• 1.5 tbsp น้ำพริกแกงแดง
• 1 tbsp น้ำปลา
• 1 tsp น้ำมะนาว
• 2 หอม แดง หั่นเบาๆ
• 30g ถั่วแขนยาวสีเขียว หั่นชิ้น
• 1 พริก แดง หั่นวงกว้าง
• 2 tbsp น้ำมันมะพร้าว
• 1 tsp น้ำตาลมะพร้าว
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งเตาอบไว้ 200°C (180°C ลมร้อน)
2. ตั้งน้ำมันมะพร้าว 1 tbsp ให้ร้อนแล้วทอดหอมแดงจนสีทองแล้วกรอบ เก็บไว้
3. ตีน้ำพริกแกงลงในกะทิจากนั้นใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว
4. เทน้ำแกงกะทิส่วนหนึ่งใส่ชามนิ่มอบจากนั้นตอกไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง
5. วางถั่วแขนยาว น้ำแกงกะทิที่เหลือ และหอมแดงทอดแล้วปิดด้านบน
6. อบประมาณ 12-15 นาทีจนขาวไข่เสร็จแต่สารไข่แดงยังนุ่ม ตกแต่งด้วยพริกแล้วเสิร์ฟพร้อมส่วนมะนาว