Ovo Cozido em Ramequim com Sabores Tailandeses

Ingredientes

• 3 ovos grandes
• 100ml creme de coco
• 1.5 tbsp pasta de curry vermelho
• 1 tbsp molho de peixe
• 1 tsp suco de limão
• 2 chalotes, finamente fatiados
• 30g feijão verde, picado
• 1 pimenta vermelha, fatiada
• 2 tbsp óleo de coco
• 1 tsp açúcar de cana
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C com ventilador).
2. Aqueça 1 tbsp óleo de coco em panela pequena e frite os chalotes até ficarem dourados e crocantes; reserve.
3. Misture a pasta de curry no creme de coco com molho de peixe, suco de limão e açúcar de cana.
4. Despeje metade da mistura de curry em um ramequim resistente ao forno, depois quebre os ovos cuidadosamente.
5. Cubra com feijão verde, creme de curry restante e chalotes fritos.
6. Asse por 12-15 minutos até as claras ficarem firmes mas as gemas macias; decore com pimenta e sirva com fatias de limão.