타이 풍미 스파이스 계란 코꼬뜨

재료

• 큰 계란 3개
• 코코넛 크림 100ml
• 레드 카레 페이스트 1.5 tbsp
• 피시 소스 1 tbsp
• 라임 주스 1 tsp
• 얇게 슬라이스한 샬롯 2개
• 잘게 다진 그린빈 30g
• 슬라이스한 레드 칠리 1개
• 코코넛 오일 2 tbsp
• 캐스터 슈거 1 tsp
• 소금과 후춧가루 약간

조리법

1. 오븐을 200°C (180°C 팬)로 예열한다.
2. 작은 팬에 코코넛 오일 1 tbsp를 데우고 샬롯을 노릇해질 때까지 튀긴 후 꺼낸다.
3. 카레 페이스트를 코코넛 크림에 풀어 피시 소스, 라임 주스, 캐스터 슈거를 섞는다.
4. 카레 크림의 절반을 오븐용 라메킹에 붓고 계란을 조심히 깨어 넣는다.
5. 그린빈, 남은 카레 크림, 튀긴 샬롯을 올린다.
6. 계란 흰자가 익고 노른자는 여전히 부드러울 때까지 12~15분간 구운 후 칠리로 가니시하고 라임 웨지와 함께 서빙한다.