Яйця в кокосі зі спеціями в тайському стилі

Інгредієнти

• 3 large яйця
• 100ml кокосові вершки
• 1.5 tbsp червона паста карі
• 1 tbsp рибний соус
• 1 tsp сік лайма
• 2 цибуля-шалот, тонко нарізана
• 30g зелені боби, нарізані
• 1 red chilli, нарізаний скибочками
• 2 tbsp кокосова олія
• 1 tsp цукор касторовий
• Salt and pepper за смаком

Приготування

1. Розігрійте духовку до 200°C (180°C для вентилятора).
2. Розігрійте 1 tbsp кокосової олії в невеликій сковороді та смажте цибулю-шалот, поки вона не станеться золотистою та хрусткою; відкладіть.
3. Збийте пасту карі в кокосові вершки разом із рибним соусом, соком лайма та цукром касторовим.
4. Влийте половину кокосово-карійної суміші в міцний рамекін, потім обережно розбийте яйця в нього.
5. Покладіть зелені боби, залишок кокосово-карійної суміші та смажену цибулю-шалот зверху.
6. Запікайте 12-15 хвилин, поки білки яйця не затвердіють, а жовтки залишаться м'якими; прикрасьте чилі та подавайте зі скибочками лайма.