Curry Épicé de Tofu et Pois Verts

Ingrédients

• 300g tofu ferme, cubique
• 1.5 cups pois surgelés
• 1 tbsp huile
• 1 oignon, dés
• 3 cloves ail, minces
• 1 tbsp gingembre, minces
• 1 tsp cumin moulu
• 1 tsp coriandre moulue
• 0.5 tsp cannelle
• 0.25 tsp cayenne
• 1 cup lait de noix de coco
• 1 cup sauce tomate
• sel et jus de citron vert au goût
• coriandre

Préparation

1. Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli; ajouter l'ail et le gingembre.
2. Faire griller le cumin, la coriandre, la cannelle et la cayenne 30 secondes.
3. Ajouter la sauce tomate et le lait de noix de coco; bien mélanger.
4. Ajouter doucement les cubes de tofu et les pois; mijoter 12–15 minutes.
5. Assaisonner avec du sel et du jus de citron vert.
6. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.