Würziger Tofu- und Erbsen-Curry

Zutaten

• 300g fester Tofu, gewürfelt
• 1,5 Tassen gefrorene Erbsen
• 1 EL Öl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Ingwer, gehackt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 0,5 TL Zimt
• 0,25 TL Cayennepfeffer
• 1 Tasse Kokosmilch
• 1 Tasse Tomatensoße
• Salz und Limettensaft nach Geschmack
• Koriander

Zubereitung

1. Öl erhitzen und Zwiebel anbraten bis weich; Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
2. Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Cayennepfeffer 30 Sekunden rösten.
3. Tomatensoße und Kokosmilch hinzufügen; gut vermischen.
4. Tofu-Würfel und Erbsen sanft hinzufügen; 12–15 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
6. Heiß, garniert mit frischem Koriander servieren.