Curry de Tofu e Ervilha Verde Especiado

Ingredientes

• 300g tofu firme, cortado em cubos
• 1.5 xícaras ervilhas congeladas
• 1 tbsp óleo
• 1 cebola, picada em dados
• 3 dentes de alho, picados
• 1 tbsp gengibre, picado
• 1 tsp cominho moído
• 1 tsp coentro moído
• 0.5 tsp canela
• 0.25 tsp pimenta de Caiena
• 1 xícara leite de coco
• 1 xícara molho de tomate
• sal e suco de limão a gosto
• cilantro

Preparação

1. Aqueça o óleo e refogue a cebola até amolecer; adicione alho e gengibre.
2. Toste cominho, coentro, canela e pimenta de Caiena por 30 segundos.
3. Adicione molho de tomate e leite de coco; misture bem.
4. Adicione delicadamente os cubos de tofu e ervilhas; cozinhe em fogo brando por 12-15 minutos.
5. Tempere com sal e suco de limão.
6. Sirva quente, decorado com cilantro fresco.