แกงเต้าหู้และถั่วเขียว

ส่วนผสม

• 300g เต้าหู้แข็ง ลูกเต๋า
• 1.5 cups ถั่วเขียวแช่แข็ง
• 1 tbsp น้ำมัน
• 1 หัวหอม หั่นเล็ก
• 3 กลีบกระเทียม สับละเอียด
• 1 tbsp ขิง สับละเอียด
• 1 tsp พยูมินบดอบ
• 1 tsp ผักชีบดอบ
• 0.5 tsp อบเชย
• 0.25 tsp พริกแหลมแคยเยน
• 1 cup นมมะพร้าว
• 1 cup ซอสมะเขือเทศ
• เกลือและน้ำมะนาวตามต้องการ
• ผักชี

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันและผัดหัวหอมจนนิ่ม เติมกระเทียมและขิง
2. อบพยูมินผักชีอบเชยและพริกแหลมแคยเยน 30 วินาที
3. เพิ่มซอสมะเขือเทศและนมมะพร้าว คลุกให้เข้ากัน
4. เติมเต้าหู้ลูกเต๋าและถั่วเขียวอย่างนุ่มนวล สุกเชื่อยเพลิน 12–15 นาที
5. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาว
6. เสิร์ฟร้อนๆ ตกแต่งด้วยผักชีสดใหม่