Refogado de Grão-de-Bico com Manjericão Tailandês

Ingredientes

• 400g de grão-de-bico enlatado, drenado e seco
• 3 dentes de alho, minados
• 2-3 pimentas vermelhas tailandesas, fatiadas
• 1 cebola roxa, fatiada
• 1 xícara de vagens compridas, cortadas em pedaços de 2cm
• 100g de milho em miniatura
• 3 tbsp de molho de soja
• 1 tbsp de vinagre de arroz
• 1 tsp de açúcar de palma
• 2 tbsp de óleo vegetal
• 1 xícara de folhas de manjericão tailandês fresco

Preparação

1. Aqueça 1 tbsp de óleo em um wok em fogo alto; frite o grão-de-bico até ficar dourado e crocante, 4-5 minutos, depois retire e reserve.
2. Adicione o óleo restante, alho e pimentas; refogue por 30 segundos até ficar aromático.
3. Adicione cebola roxa, vagens compridas e milho em miniatura; refogue por 4-5 minutos até ficar al dente.
4. Devolva o grão-de-bico ao wok e adicione molho de soja, vinagre de arroz e açúcar de palma.
5. Misture tudo por 1-2 minutos, depois incorpore o manjericão tailandês fresco bem antes de servir.
6. Sirva imediatamente sobre arroz de jasmim cozido no vapor.