Stir-fry di ceci e basilico Thai

Ingredienti

• 400g ceci in scatola, scolati e asciugati
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2-3 peperoncini rossi Thai, affettati
• 1 cipolla rossa, affettata
• 1 tazza di fagiolini lunghi, tagliati a 2cm
• 100g melone baby
• 3 tbsp salsa di soia
• 1 tbsp aceto di riso
• 1 tsp zucchero di palma
• 2 tbsp olio vegetale
• 1 tazza di foglie di basilico Thai fresco

Preparazione

1. Scaldare 1 tbsp di olio in un wok a fuoco alto; friggere i ceci fino a quando sono dorati e croccanti, 4-5 minuti, quindi togliere e mettere da parte.
2. Aggiungere l'olio rimanente, l'aglio e i peperoncini; rosolare per 30 secondi fino a quando è fragrante.
3. Aggiungere la cipolla rossa, i fagiolini lunghi e il melone baby; saltare per 4-5 minuti fino a quando sono teneri ma croccanti.
4. Rimettere i ceci nel wok e aggiungere la salsa di soia, l'aceto di riso e lo zucchero di palma.
5. Mescolare tutto insieme per 1-2 minuti, quindi incorporare il basilico Thai fresco giusto prima di servire.
6. Servire immediatamente su riso al gelsomino cotto a vapore.