Sauté de pois chiches au basilic thaï

Ingrédients

• 400g de pois chiches en conserve, égouttés et séchés
• 3 cloves d'ail, minces
• 2-3 piments rouges thaïs, tranchés
• 1 oignon rouge, tranché
• 1 tasse de haricots longs, coupés en morceaux de 2cm
• 100g de jeune maïs
• 3 tbsp de sauce soja
• 1 tbsp de vinaigre de riz
• 1 tsp de sucre de palme
• 2 tbsp d'huile végétale
• 1 tasse de feuilles de basilic thaï frais

Préparation

1. Chauffez 1 tbsp d'huile dans un wok à feu vif ; faites frire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, 4-5 minutes, puis retirez et mettez de côté.
2. Ajoutez l'huile restante, l'ail et les piments ; faites sauter 30 secondes jusqu'à ce que ce soit aromatique.
3. Ajoutez l'oignon rouge, les haricots longs et le jeune maïs ; faites sauter 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendre-croquants.
4. Remettez les pois chiches dans le wok et ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre de palme.
5. Mélangez tout ensemble 1-2 minutes, puis incorporez délicatement le basilic thaï frais juste avant de servir.
6. Servez immédiatement sur du riz jasmin cuit à la vapeur.