ผัดลูกเม่าใบโหระพา

ส่วนผสม

• 400g ลูกเม่าแห้ง ปะปรดและหมักให้แห้ง
• 3 กลีบ กระเทียม สับ
• 2-3 พริก แดง ไทยหั่นแผ่น
• 1 หอมแดง หั่นแผ่น
• 1 cup ถั่วยาว หั่น 2 ซม.
• 100g อัญชันอ่อน
• 3 tbsp ซีอิ๊ว
• 1 tbsp น้ำส้มสายชูข้าวหมัก
• 1 tsp น้ำตาลปี๊บ
• 2 tbsp น้ำมันพืช
• 1 cup ใบโหระพาไทยสด

วิธีทำ

1. ร้อนน้ำมัน 1 tbsp ในกระทะอุ่นแรงและทอดลูกเม่าจนสีทองและกรอบ 4-5 นาที จากนั้นจักไว้
2. ใส่น้ำมันที่เหลือ กระเทียม และพริก ผัด 30 วินาทีจนหอม
3. ใส่หอมแดง ถั่วยาว และอัญชัน ผัดเป็นเวลา 4-5 นาทีจนเคียว
4. ใส่ลูกเม่ากลับเข้าไปและใส่ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าวหมัก และน้ำตาลปี๊บ
5. ผัดให้ทั่ว 1-2 นาที จากนั้นใส่โหระพาสดก่อนเสิร์ฟ
6. เสิร์ฟทันทีกับข้าวสวัสดิ์ต้ม