Smażone ciecierzyca z bazylią tajską

Składniki

• 400g konserwy ciecierzycy, odcedzonej i osuszonej
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2-3 czerwonych papryczek chili Thai, pokrojonych w plastry
• 1 czerwona cebula, pokrojona w plastry
• 1 filiżanka długich fasoli, pokrojonych na kawałki 2cm
• 100g młodego kukurydzy
• 3 tbsp sosu sojowego
• 1 tbsp octu ryżowego
• 1 tsp cukru palmowego
• 2 tbsp oleju roślinnego
• 1 filiżanka świeżych liści tajskiej bazylii

Sposób przygotowania

1. Nagrzej 1 tbsp oleju w woku na wysokiej temperaturze; smaż ciecierzycę do złotego, chrupiącego stanu przez 4-5 minut, a następnie odłóż na bok.
2. Dodaj resztę oleju, czosnek i papryczki; smaż przez 30 sekund do rozprzestrzenienia aromatu.
3. Dodaj czerwoną cebulę, długie fasolę i młodą kukurydzę; smaż przez 4-5 minut, aż będą miękkie, ale chrupiące.
4. Wróć ciecierzycę do woka i dodaj sos sojowy, ocet ryżowy i cukier palmowy.
5. Przemieszaj wszystko razem przez 1-2 minuty, a następnie delikatnie wymieszaj świeżą tajską bazylię tuż przed podaniem.
6. Podaj natychmiast ze starannie ugotowanym jaśminowym ryżem.