타이 바질 병아리콩 스티프라이

재료

• 병아리콩 400g, 통조림, 물기를 빼고 말린 것
• 마늘 다진 것 3 큰술
• 타이 레드 칠리 2-3개, 슬라이스한 것
• 빨간 양파 1개, 슬라이스한 것
• 긴 콩 1컵, 2cm로 자른 것
• 아기 옥수수 100g
• 간장 3 tbsp
• 쌀 식초 1 tbsp
• 팜슈가 1 tsp
• 식용유 2 tbsp
• 신선한 타이 바질잎 1컵

조리법

1. 웍을 센불로 가열하고 식용유 1 tbsp을 두른 후 병아리콩을 황금색이고 바삭할 때까지 4-5분 튀긴 후 덜어낸다.
2. 남은 기름, 마늘, 칠리를 넣고 30초간 볶아 향을 낸다.
3. 빨간 양파, 긴 콩, 아기 옥수수를 넣고 4-5분간 아삭할 때까지 볶는다.
4. 병아리콩을 웍에 다시 넣고 간장, 쌀 식초, 팜슈가를 더한다.
5. 모든 것을 1-2분간 버무려 섞은 후 신선한 타이 바질을 마지막에 섞는다.
6. 찐 재스민 쌀 위에 즉시 제공한다.