Ταϊλανδέζικο Τηγάνι Ρεβίθια με Βασιλικό

Υλικά

• 400g κονσερβοποιημένο ρεβίθι, στραγγισμένο και αποξηραμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες λεπτά
• 2-3 ταϊλανδέζικα κόκκινα τσίλι, κομμένα λεπτά
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο λεπτά
• 1 cup μακρά φασόλια, κομμένα σε κομμάτια 2cm
• 100g νεαρό καλαμπόκι
• 3 tbsp σάλτσα σόγιας
• 1 tbsp ξίδι ρυζιού
• 1 tsp ζάχαρη ζαχάρεως
• 2 tbsp φυτικό λάδι
• 1 cup φρέσκα φύλλα ταϊλανδέζικου βασιλικού

Μέθοδος

1. Θερμάνετε 1 tbsp λάδι σε ένα wok σε υψηλή θερμοκρασία· τηγανίστε το ρεβίθι μέχρι να γίνει χρυσαφό και τραγανό, 4-5 λεπτά, στη συνέχεια αποθέστε.
2. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, σκόρδο και τσίλι· τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει αρωματικό.
3. Προσθέστε κόκκινο κρεμμύδι, μακρές φασόλιες και νεαρό καλαμπόκι· τηγανίστε για 4-5 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερά αλλά σχεδόν σταθερά.
4. Επιστρέψτε το ρεβίθι στο wok και προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού και ζάχαρη ζαχάρεως.
5. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε λεπτά το φρέσκο ταϊλανδέζικο βασιλικό ακριβώς πριν σερβίρετε.
6. Σερβίρετε αμέσως πάνω από βραστό ρύζι γιασεμί.