Gemüse-Yakisoba mit knusprigem Tofu

Zutaten

• 9 oz Yakisoba-Nudeln (oder Soba)
• 10 oz extra-fester Tofu, gepresst und gewürfelt
• 2 Tassen gemischtes Gemüse (Paprika, Kohl, Karotten, Zucchini), dünn geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 EL Yakisoba-Sauce (oder Braune Sauce mit Sojasauce vermischt)
• 1 EL Sojasauce
• 1,5 TL Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Frühlingszwiebel, gehackt
• Sesamsamen und Nori-Streifen zum Garnieren

Zubereitung

1. Yakisoba-Nudeln nach Packungsanleitung kochen; abtropfen lassen und beiseitestellen.
2. In einem großen Wok oder einer Pfanne 1 EL Pflanzenöl bei hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel anbraten, bis sie von allen Seiten golden sind, dann beiseitestellen.
3. Restliches Öl hinzufügen, Gemüse 4 Minuten unter Rühren braten, bis es gar, aber noch knackig ist.
4. Tofu mit gekochten Nudeln zurück in die Pfanne geben. Yakisoba-Sauce und Sojasauce darüber verteilen; 2 Minuten durchmischen.
5. Mit Sesamöl beträufeln, mit Frühlingszwiebel, Sesamsamen und Nori-Streifen garnieren.