Yakisoba aux Légumes avec Tofu Croustillant

Ingrédients

• 250 g de nouilles yakisoba (ou soba)
• 280 g de tofu extra-ferme, pressé et coupé en cubes
• 500 ml de légumes mélangés (poivron, chou, carottes, courgette), finement tranchés
• 2 c. à s. d'huile végétale
• 3 c. à s. de sauce yakisoba (ou sauce brune mélangée avec sauce soja)
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1,5 c. à c. d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail, minces
• 1 oignon vert, haché
• Graines de sésame et bandes de nori pour la décoration

Préparation

1. Cuire les nouilles yakisoba selon les indications du paquet; égoutter et réserver.
2. Dans un grand wok ou une poêle, chauffer 1 c. à s. d'huile végétale à feu vif. Poêler les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, puis réserver.
3. Ajouter l'huile restante, faire revenir les légumes 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
4. Remettre le tofu dans la poêle avec les nouilles cuites. Verser la sauce yakisoba et la sauce soja; mélanger pendant 2 minutes.
5. Arroser d'huile de sésame, décorer avec l'oignon vert, les graines de sésame et les bandes de nori.