野菜ヤキソバと揚げ豆腐

材料

• 9 ozヤキソバ麺（または蕎麦）
• 10 ozの絹ごし豆腐、水切りしてサイコロ状に切ったもの
• 2カップ野菜ミックス（ピーマン、キャベツ、ニンジン、ズッキーニ）、薄切り
• 大さじ2植物油
• 大さじ3ヤキソバソース（またはブラウンソース＋醤油）
• 大さじ1醤油
• 小さじ1.5ごま油
• にんにく2片、みじん切り
• 小ねぎ1本、刻んだもの
• ごまと海苔の細切り（ガーニッシュ用）

作り方

1. ヤキソバ麺をパッケージの指示に従って調理し、湯切りして取り置く。
2. 大きなフライパンまたはwokで植物油大さじ1を中火で熱する。豆腐のさいころを全面がきつね色になるまで焼き、取り置く。
3. 残りの油を足して野菜を炒める。火は強めで、4分程度、野菜が歯ごたえを残すまで炒める。
4. フライパンに豆腐と調理済みの麺を戻す。ヤキソバソースと醤油を注ぎ、2分間混ぜる。
5. ごま油をかけ、小ねぎ、ごま、海苔で彩る。