Mì Yakisoba Rau Củ với Đậu Phụ Giòn

Nguyên liệu

• 9 oz mì yakisoba (hoặc soba)
• 10 oz đậu phụ chắc, ép nước và cắt khối
• 2 cups rau quả hỗn hợp (ớt chuông, bắp cải, cà rốt, bí xanh), cắt mỏng
• 2 tbsp dầu thực vật
• 3 tbsp nước sốt yakisoba (hoặc nước sốt nâu trộn với nước tương)
• 1 tbsp nước tương
• 1.5 tsp dầu mè
• 2 tép tỏi, xay nhỏ
• 1 cây hành lá xanh, cắt nhỏ
• Hạt mè và lá nori để trang trí

Cách làm

1. Nấu mì yakisoba theo hướng dẫn trên gói; để ráo nước và dành riêng.
2. Trong một cái wok hoặc chảo lớn, đun nóng 1 tbsp dầu thực vật trên lửa cao. Chiên đậu phụ cho đến khi vàng ưng ở tất cả các mặt, sau đó dành riêng.
3. Thêm dầu còn lại, chiên tỏm rau quả trong 4 phút cho đến khi mềm nhưng còn giòn.
4. Trả đậu phụ vào chảo cùng mì nấu chín. Rải nước sốt yakisoba và nước tương lên; trộn trong 2 phút.
5. Rưới dầu mè, trang trí với hành lá xanh, hạt mè và lát nori.