Λαχανικά Yakisoba με Τραγανό Tofu

Υλικά

• 9 oz yakisoba noodles (ή soba)
• 10 oz extra-firm tofu, στεγνό και κομμένο σε κύβους
• 2 cups μικτά λαχανικά (πιπεριά, λάχανο, καρότα, κολοκιθάκι), λεπτά κομμένα
• 2 tbsp φυτικό λάδι
• 3 tbsp yakisoba sauce (ή καστανή σάλτσα μακεδονία με σόγια)
• 1 tbsp σόγια
• 1.5 tsp σησάμι λάδι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 πράσο, ψιλοκομμένο
• Σησάμι και λωρίδες nori για διακόσμηση

Μέθοδος

1. Μαγειρέψτε τα yakisoba noodles σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, στραγγίστε και αποθέστε.
2. Σε ένα μεγάλο wok ή τηγάνι, θερμάνετε 1 tbsp φυτικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Τηγανίστε τους κύβους tofu μέχρι να χρυσίσουν από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια αποθέστε.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, τηγανίστε τα λαχανικά για 4 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.
4. Επαναφέρετε το tofu στο τηγάνι με τα μαγειρευμένα noodles. Ρίξτε yakisoba sauce και σόγια πάνω τους, ανακατέψτε για 2 λεπτά.
5. Ραντίστε με σησάμι λάδι, διακοσμήστε με πράσο, σησάμι και λωρίδες nori.