Yakisoba di Verdure con Tofu Croccante

Ingredienti

• 9 oz noodle yakisoba (o soba)
• 10 oz tofu extra-sodo, pressato e tagliato a dadini
• 2 tazze di verdure miste (peperone, cavolo, carote, zucchina), tagliate sottilmente
• 2 tbsp olio vegetale
• 3 tbsp salsa yakisoba (o salsa marrone mescolata con salsa di soia)
• 1 tbsp salsa di soia
• 1.5 tsp olio di sesamo
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cipollotto, tritato
• Semi di sesamo e strisce di alga nori per guarnire

Preparazione

1. Cuocere i noodle yakisoba secondo le istruzioni del pacchetto; scolare e mettere da parte.
2. In un grande wok o padella, scaldare 1 tbsp olio vegetale a fuoco alto. Friggere i dadini di tofu finché non sono dorati da tutti i lati, quindi mettere da parte.
3. Aggiungere l'olio rimanente, saltare le verdure per 4 minuti finché tenere-croccanti.
4. Ritornare il tofu nella padella con i noodle cotti. Versare la salsa yakisoba e la salsa di soia; mescolare per 2 minuti.
5. Versare l'olio di sesamo, guarnire con cipollotto, semi di sesamo e strisce di alga nori.