Soupe de Dal Toor avec Légumes

Ingrédients

• 1 cup dal toor, rincé
• 1 carotte, dés
• 1 pomme de terre, dés
• 1/2 cup courge, dés
• 1 oignon, dés
• 3 cloves ail, minces
• 1 tbsp gingembre, minces
• 1 tsp curcuma
• 1/2 tsp poudre de cumin
• sel au goût
• 5 cups bouillon végétal
• Pour le tempérage:
• 2 tbsp huile de noix de coco
• 1 tsp graines de moutarde
• 1/2 tsp graines de cumin
• 8 feuilles de curry
• 2 piments rouges secs
• 1/4 tsp asafoetida

Préparation

1. Faire bouillir le dal toor dans le bouillon avec le curcuma et le sel pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit partiellement tendre.
2. Ajouter tous les légumes dés, l'ail et le gingembre; mijoter 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes et le dal soient tendres.
3. Incorporer la poudre de cumin et ajuster l'assaisonnement.
4. Dans une petite casserole, chauffer l'huile de noix de coco et tempérer les graines de moutarde, graines de cumin, feuilles de curry et piments rouges secs.
5. Verser le tempérage sur la soupe, ajouter l'asafoetida et remuer doucement.
6. Servir très chaud en tant que course de soupe nourrissante ou repas léger.