Frittata aux Épinards, Ricotta et Tomates Séchées

Ingrédients

• 8 gros œufs
• 250g épinards frais
• 100g fromage ricotta
• 50g tomates séchées hachées
• 30g fromage Parmesan râpé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 tbsp huile d'olive
• 1 petit oignon, diced
• sel et poivre selon le goût
• basilic frais pour la garniture

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four et faire sauté l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.
2. Ajouter les épinards à la poêle et cuire jusqu'à flétrir, environ 3 minutes. Incorporer les tomates séchées.
3. Fouetter les œufs avec la ricotta, le Parmesan, le sel et le poivre dans un bol. Verser sur les légumes dans la poêle.
4. Cuire sur le feu pendant 2 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à prendre, puis transférer au four et cuire pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que le centre soit juste pris.
5. Glisser sur une planche à découper, découper en portions et garnir avec du basilic frais.