Nouilles de Shan Birmanes avec Bouillon de Curry de Légumes

Ingrédients

• 200g nouilles de riz séchées (fines)
• 400ml lait de coco
• 1 tasse bouillon de légumes
• 1 petite boîte (200g) pois chiches, égouttés
• 2 c.à.s pâte curry de Shan ou pâte curry rouge
• 1 oignon, tranché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 c.à.s poudre de curcuma
• 1 c.à.s huile de sésame
• 1 c.à.s jus de citron vert
• 1 c.à.c sucre
• Oignons frits croustillants
• Coriandre fraîche
• Feuilles de menthe fraîche
• Quartiers de citron vert

Préparation

1. Cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet ; égoutter et mettre de côté.
2. Chauffer l'huile de sésame dans une casserole ; faire sauté l'oignon tranché et l'ail émincé jusqu'à mou (2 minutes).
3. Incorporer la pâte curry et le curcuma ; cuire 1 minute jusqu'à parfumé.
4. Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes et les pois chiches ; laisser mijoter doucement 10 minutes.
5. Finir avec le jus de citron vert et le sucre ; goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
6. Placer les nouilles cuites dans un bol, verser le bouillon curry chaud dessus, puis garnir d'oignons frits, coriandre, menthe, et servir avec des quartiers de citron vert.