Burmanské Shan Nuddle s Zeleninkovým Curry Vývarem

Ingredience

• 200g suchých rýžových nuddlí (tenké)
• 400ml kokosového mléka
• 1 šálek zeleninového vývaru
• 1 malá konzerva (200g) cizrny, scedené
• 2 lžíce Shan curry pasty nebo červené curry pasty
• 1 cibule, nakrájená
• 3 stroužky česneku, nasekaného
• 1 lžíce kurkumy
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 1 čajová lžička cukru
• Křupavá smažená cibule
• Čerstvá koriandr
• Čerstvé máta listy
• Kousky limetky

Postup

1. Vařte rýžové nuddle v slané vařící vodě podle pokynů na balení; scedťte a oddělte stranou.
2. V hrnci zahřejte sezamový olej; opékejte nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, dokud nejsou měkké (2 minuty).
3. Vmíchejte curry pastu a kurkumu; vařte 1 minutu, dokud není vonné.
4. Přidejte kokosové mléko, zeleninový vývar a cizrnu; vařte jemně 10 minut.
5. Koncujte s citrónovou šťávou a cukrem; ochutnejte a upravte koření podle potřeby.
6. Vložte vařené nuddle do mísy, nalijte horký curry vývar na vrch, pak ozdobte smažené cibulí, koriandrem, mátu a podávejte s kousky limetky.