버마식 샨 국수 채소 카레 국물

재료

• 200g 말린 쌀국수 (가는 것)
• 400ml 코코넛밀크
• 1 cup 채소 육수
• 1작은 캔 (200g) 병아리콩, 물기 제거
• 2 tbsp 샨 카레 페이스트 또는 빨간 카레 페이스트
• 양파 1개, 슬라이스
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 1 tbsp 강황 가루
• 1 tbsp 참기름
• 1 tbsp 라임 주스
• 1 tsp 설탕
• 바삭한 튀긴 양파
• 신선한 고수
• 신선한 민트잎
• 라임 웨지

조리법

1. 쌀국수를 패키지 지시에 따라 끓는 소금물에 요리한다; 물기를 제거하고 따로 놓는다.
2. 냄비에 참기름을 데우고; 슬라이스한 양파와 다진 마늘을 부드러워질 때까지 볶는다 (2분).
3. 카레 페이스트와 강황을 섞고; 향이 날 때까지 1분간 요리한다.
4. 코코넛밀크, 채소 육수, 병아리콩을 넣고; 가볍게 10분간 끓인다.
5. 라임 주스와 설탕을 마무리; 필요에 따라 간을 맞춘다.
6. 국수를 그릇에 담고, 뜨거운 카레 국물을 위에 붓고, 튀긴 양파, 고수, 민트로 장식하고 라임 웨지를 곁에 두고 낸다.