نودلز شان البورمية مع مرق الكاري الخضاري

المكوّنات

• 200g نودلز أرز مجففة (رقيقة)
• 400ml حليب جوز الهند
• 1 cup مرق الخضار
• 1 علبة صغيرة (200g) حمص مصفى
• 2 tbsp معجون كاري شان أو معجون الكاري الأحمر
• 1 بصلة مقطعة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 tbsp مسحوق الكركم
• 1 tbsp زيت السمسم
• 1 tbsp عصير الليمون
• 1 tsp السكر
• بصل مقلي مقرمش
• كزبرة طازجة
• أوراق نعناع طازجة
• شرائح الليمون

طريقة التحضير

1. اطهِ نودلز الأرز في ماء مملح مغلي حسب تعليمات العبوة؛ صفّها واتركها جانباً.
2. سخّن زيت السمسم في قدر؛ قلِّ البصل المقطع والثوم المفروم حتى يصبح طرياً (دقيقتان).
3. أضف معجون الكاري والكركم؛ اطهِ لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح عطرية.
4. أضف حليب جوز الهند ومرق الخضار والحمص؛ اطهِ على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. أتمم بعصير الليمون والسكر؛ ذوقها وعدّل التتبيل حسب الحاجة.
6. ضع النودلز المطهية في وعاء، صب مرق الكاري الساخن فوقه، ثم زيّنه بالبصل المقلي والكزبرة والنعناع، وقدمه مع شرائح الليمون.