Mì Shan của Miến Điện với Nước Cà Ri Rau Cuốc

Nguyên liệu

• 200g mì gạo khô (mỏng)
• 400ml sữa dừa
• 1 cốc nước dùng rau
• 1 hộp nhỏ (200g) đậu gà, để ráo
• 2 tbsp tương cà ri Shan hoặc tương cà ri đỏ
• 1 cái hành, cắt lát
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 tbsp bột nghệ
• 1 tbsp dầu mè
• 1 tbsp nước chanh
• 1 tsp đường
• Hành chiên giòn
• Rau mùi tươi
• Lá bạc hà tươi
• Miếng chanh

Cách làm

1. Nấu mì gạo trong nước sôi có muối theo hướng dẫn trên bao bì; để ráo và đặt sang một bên.
2. Đun nóng dầu mè trong một cái nồi; xào hành cắt lát và tỏi băm nhỏ cho mềm (2 phút).
3. Thêm tương cà ri và bột nghệ; nấu trong 1 phút cho đến khi thơm.
4. Thêm sữa dừa, nước dùng rau, và đậu gà; ninh nhẹ trong 10 phút.
5. Kết thúc bằng nước chanh và đường; nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.
6. Cho mì đã nấu vào một cái bát, đổ nước cà ri nóng lên trên, sau đó rắc hành chiên giòn, rau mùi, bạc hà, và phục vụ kèm miếng chanh.