ビルマ・シャン麺（野菜カレースープ）

材料

• 乾燥米麺（細め）200g
• ココナッツミルク400ml
• 野菜スープ1カップ
• 水煮ひよこ豆（200g缶）、水を切ったもの
• シャンカレーペーストまたはレッドカレーペースト2大さじ
• 玉ねぎ1個、薄切り
• ニンニク3片、みじん切り
• ターメリックパウダー1大さじ
• 胡麻油1大さじ
• ライム果汁1大さじ
• 砂糖小さじ1
• 揚げた玉ねぎ、飾り用
• 新鮮な香菜（パクチー）
• 新鮮なミント
• ライムのくし切り

作り方

1. 塩水で沸騰させた鍋で米麺をパッケージの指示に従って調理し、水を切って脇に置く。
2. 鍋に胡麻油を熱し、薄切り玉ねぎとみじん切りニンニクがやさしくなるまで炒める（2分間）。
3. カレーペーストとターメリックを混ぜて1分間調理し、香りが立つまで加熱する。
4. ココナッツミルク、野菜スープ、ひよこ豆を加えて静かに煮る。10分間煮込む。
5. ライム果汁と砂糖で仕上げる。味見して必要に応じて調整する。
6. ボウルに調理済み麺を入れ、熱いカレースープを上からかけ、揚げた玉ねぎ、香菜（パクチー）、ミント、ライムのくし切りで飾ってから出す。