Birmańskie Makaron Shan z Warzywnym Sosem Curry

Składniki

• 200g suchego makaronu ryżowego (cienki)
• 400ml mleka kokosowego
• 1 cup bulionu warzywnego
• 1 mała puszka (200g) ciecierzycy, odciśniętej
• 2 tbsp pasty curry Shan lub czerwonej pasty curry
• 1 cebula, pokrojona w plasterki
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 tbsp kurkumy w proszku
• 1 tbsp oleju sezamowego
• 1 tbsp soku z limonki
• 1 tsp cukru
• Chrupkie smażone szalotki
• Świeża kolendra
• Świeże liście mięty
• Paski limonki

Sposób przygotowania

1. Gotować makaron ryżowy w osolonej wodzie wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu; odciążyć i odłożyć na bok.
2. Nagrzać olej sezamowy w garnku; smażyć pokrojone cebulę i posiekany czosnek aż będą miękie (2 minuty).
3. Wymieszać pastę curry i kurkumę; gotować przez 1 minutę aż będzie aromatyczne.
4. Dodać mleko kokosowe, bulion warzywny i cieciorzyn; dusić delikatnie przez 10 minut.
5. Zakończyć sokiem z limonki i cukrem; spróbować i doprawić do smaku.
6. Położyć gotowany makaron w misce, wlać gorący bulion curry, następnie udekorować smażonymi szalotkami, kolendą, miętą i podawać z paskami limonki.