Бирманская Shan Noodles с овощным карри-бульоном

Ингредиенты

• 200g сушёной тонкой рисовой лапши
• 400ml кокосового молока
• 1 cup овощного бульона
• 1 небольшая консервная банка (200g) нута, слитого
• 2 tbsp пасты карри Shan или красной пасты карри
• 1 луковица, нарезанная
• 3 зубчика чеснока, нарезанного
• 1 tbsp куркумы молотой
• 1 tbsp кунжутного масла
• 1 tbsp сока лайма
• 1 tsp сахара
• Хрустящий жареный лук
• Свежий кориандр
• Свежие листья мяты
• Дольки лайма

Способ приготовления

1. Сварьте рисовую лапшу в подсолённой кипящей воде согласно инструкциям на упаковке; слейте и отложите.
2. Нагрейте кунжутное масло в кастрюле; обжаривайте нарезанную луковицу и нарезанный чеснок до мягкости (2 минуты).
3. Добавьте пасту карри и куркуму; варьте 1 минуту до появления аромата.
4. Добавьте кокосовое молоко, овощной бульон и нут; варьте мягко 10 минут.
5. Завершите соком лайма и сахаром; попробуйте и отрегулируйте приправы по необходимости.
6. Положите варёную лапшу в миску, вылейте горячий карри-бульон сверху, затем украсьте жареным луком, кориандром, мятой и подавайте с дольками лайма.