Бірманські Шанські Локшина з Овочевим Карі Бульйоном

Інгредієнти

• 200g висушених рисових локшин (тонких)
• 400ml кокосового молока
• 1 cup овочевого бульйону
• 1 невелика банка (200g) нуту, переченого
• 2 tbsp шанської карі паста або червоної карі паста
• 1 цибуля, нарізана
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 1 tbsp куркуми
• 1 tbsp кунжутної олії
• 1 tbsp соку лайму
• 1 tsp цукру
• Хрумка смажена цибуля
• Свіжа кінза
• Свіжі листки м'яти
• Дольки лайму

Приготування

1. Готуйте рисові локшини в окипленій підсоленій воді за інструкціями на упаковці; злийте та відложіть.
2. Нагрійте кунжутну олію в каструлі; смажте нарізану цибулю та подрібнений часник на слабкому вогні, поки не обм'якшають (2 хвилини).
3. Добавте карі пасту та куркуму; готуйте 1 хвилину до ароматності.
4. Додайте кокосове молоко, овочевий бульйон та нут; варіть на слабкому вогні 10 хвилин.
5. Скінчите соком лайму та цукром; скуштуйте та відрегулюйте приправу за потребою.
6. Помістіть готові локшини в миску, вилийте гарячий карі бульйон зверху, потім прикрасьте смаженою цибулею, кінзою, м'ятою та подавайте з дольками лайму.