Salade de Pomelo Cambodgienne avec Poulet Effiloché

Ingrédients

• 250g de poitrine de poulet cuite, effilochée
• 500g de segments de pomelo (ou pamplemousse)
• 3 tbsp de sauce de poisson
• 2 tbsp de jus de citron vert
• 1 tbsp de sucre de palme
• 20g de crevettes séchées, émincées
• 30g de flocons de noix de coco grillée
• 2 piments rouges, tranchés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 tbsp d'huile végétale
• menthe fraîche et coriandre

Préparation

1. Fouetter ensemble la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre de palme, l'ail et les piments pour la sauce.
2. Chauffer l'huile dans une petite casserole et réchauffer les crevettes séchées pendant 1 minute; mettre de côté.
3. Dans un grand bol, mélanger délicatement les segments de pomelo, le poulet effiloché et la moitié de la sauce.
4. Garnir avec les flocons de noix de coco grillée, les crevettes séchées réchauffées, la menthe et la coriandre.
5. Servir la sauce restante sur le côté et verser à volonté.