캄보디아식 폼엘로 샐러드와 슈레디드 닭

재료

• 250g 익힌 닭 가슴살, 슈레디드한 것
• 500g 폼엘로 세그먼트(또는 자몽)
• 3 tbsp 피시 소스
• 2 tbsp 라임 즙
• 1 tbsp 팜 설탕
• 20g 말린 새우, 다진 것
• 30g 로스팅한 코코넛 플레이크
• 2개 빨간 칠리, 슬라이스한 것
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 2 tbsp 식용유
• 신선한 민트와 고수잎

조리법

1. 피시 소스, 라임 즙, 팜 설탕, 마늘, 슬라이스한 칠리를 드레싱으로 섞습니다.
2. 작은 팬에 유를 넣고 말린 새우를 1분간 데웁니다.
3. 큰 볼에 폼엘로 세그먼트, 슈레디드 닭, 드레싱의 절반을 부드럽게 섞습니다.
4. 로스팅 코코넛 플레이크, 데운 말린 새우, 민트, 고수잎을 얹습니다.
5. 남은 드레싱을 곁에 두고 맛에 맞춰 뿌려 냅니다.