Palak Paneer

Ingrédients

• 400g d'épinards frais, blanchis et hachés
• 200g de paneer, coupé en cubes
• 2 tbsp de ghee
• 1 oignon, taillé en dés
• 3 gousses d'ail, minées
• 1 tbsp de gingembre, miné
• 100ml de crème fraîche
• 1 tsp de garam masala
• 1 tsp de cumin
• 1 tsp de curcuma
• 1 piment vert, miné
• sel et poivre
• jus de citron au goût
• 200g de riz basmati cuit

Préparation

1. Blanchir les épinards, refroidir et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Chauffer le ghee et faire sauter l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter le cumin et le curcuma, cuire 1 minute.
4. Verser la pâte d'épinards et laisser mijoter 8 minutes.
5. Incorporer la crème, le garam masala et plier délicatement les cubes de paneer.
6. Laisser mijoter 5 minutes, finir avec le jus de citron et servir avec le riz.