สลัดส้มโอกัมพูชากับไก่ฉีก

ส่วนผสม

• 250g เนื้อไก่ต้มฉีก
• 500g เมล็ดส้มโอ (หรือส้มโอแดง)
• 3 tbsp น้ำปลา
• 2 tbsp น้ำมะนาว
• 1 tbsp น้ำตาลปาล์ม
• 20g กุ้งแห้งซอย
• 30g มะพร้าวคั่วสับ
• 2 พริกแดง หั่นเฉียง
• 3 กระเทียม บดละเอียด
• 2 tbsp น้ำมันพืช
• ใบสด ใบชะระเอ้ง

วิธีทำ

1. ตีน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปาล์ม กระเทียม และพริกแดงให้เข้ากันสำหรับน้ำสลัด
2. ตั้งน้ำมันขึ้นอ่อน ๆ แล้วอุ่นกุ้งแห้ง 1 นาที นอกจากนี้
3. ในชามใหญ่ ผสมส้มโอ ไก่ฉีก และน้ำสลัดครึ่งหนึ่งอย่างเบา ๆ
4. โรยมะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งที่อุ่นแล้ว ใบสดและใบชะระเอ้ง
5. เสิร์ฟน้ำสลัดเหลือ ๆ ข้างๆ และราดตามชอบ