柬埔寨柚子沙拉配撕鸡肉

食材

• 250g 熟鸡胸肉，撕碎
• 500g 柚子瓣（或葡萄柚）
• 3 汤匙 鱼露
• 2 汤匙 柠檬汁
• 1 汤匙 棕榈糖
• 20g 虾米，切碎
• 30g 烤椰子片
• 2 个红辣椒，切片
• 3 瓣大蒜，切碎
• 2 汤匙 植物油
• 新鲜薄荷和香菜

做法

1. 将鱼露、柠檬汁、棕榈糖、大蒜和切片辣椒混合做成调味汁。
2. 在小平底锅中加热油并温热虾米1分钟；放在一旁。
3. 在大碗中，轻轻拌匀柚子瓣、撕鸡肉和一半调味汁。
4. 上面铺烤椰子片、温热的虾米、薄荷和香菜。
5. 将剩余调味汁放在一旁，根据口味淋上。